Zalabya (zalabia) este un desert cunoscut si indragit atat in Orientul Mijlociu cat si in zona Mediteranei. Micile mingi de aluat, prajite in ulei,i inmuiate in sirop sunt cunoscute in Egipt sub denumirea de zalabia, in Turcia sunt numite loukma iar in Grecia loukomades.

Aluatul seamana foarte mult cu cel de gogosi cunoscut la noi, fiind alcatuit din faina, drojdie, zahar, amestecate cu apa calduta si prajite in baie de ulei. Micile mingi se servesc dupa gust: imnuiate in sirop de zahar condimentat cu apa de trandafir, presarate cu zahar, scortiosara, miere sau sos de ciocolata.